来自姜科家族的中药，你都知道哪些？听过的、没听过的都在这里了

姜，厨房里最常见的食材，但它不止是蔬菜和调味料，更是中药。《本草食疗》中载：姜“祛痰下气”，治“冷痢”；“止逆，开胃气”；治“胃气虚，风热，不能食”。今天我们介绍几种来自姜科的中药。它们彼此有关，却又不尽相同。

1.生姜、干姜、炮姜

生姜、干姜与炮姜同出一物，即姜科植物姜的根茎，也就是我们日常熟悉的姜。入药时，新鲜的称为生姜；生姜趁鲜切片晒干或低温干燥后，称为干姜；将干姜砂烫至表面鼓起呈棕褐色时，得到的便是炮姜。

生姜长于散表寒，为呕家之圣药

三药均温中散寒，适用于脾胃寒证。这主要是因为其内含有的姜辣素等化学成分，可以促进血液循环，让身体发热。当然，受干鲜质地与炮制的影响，三药在效用上也有很多差异。

现代研究中也发现了生姜、干姜、炮姜的不同之处，生姜能促进消化液分泌，保护胃黏膜，具有抗溃疡、保肝、利胆、抗炎、解热、抗菌、镇痛、镇吐作用。同时，还能兴奋呼吸中枢和心脏运动并升高血压。干姜虽也有镇静、镇痛、抗炎、止呕及短暂升高血压的作用，但并不能对抗溃疡形成。

干姜入心经，温阳守中、回阳通脉

生姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌、堇色毛癣菌、阴道滴虫均有不同程度的抑杀作用。而干姜和炮姜对这些微生物则没有确切的灭杀作用。不过，干姜和生姜一样都能抗血吸虫，这一点炮姜却不能。相对于生姜和干姜，炮姜有明显的止血作用，也能抑制胃溃疡，而且还具有抗肿瘤的作用。

炮姜善走血分，长于温经止血

生姜长于散表寒，又为呕家之圣药；干姜入心经，能温阳守中、回阳通脉；炮姜善走血分，长于温经止血。

生姜发汗解表、祛风散寒作用较弱，更多是作为辅助之品。单煎或配红糖、葱白煎服，可治风寒感冒轻症。其驱寒开胃、止痛止呕之效甚著，随证配伍可治疗多种呕吐。但生姜助火伤阴，热盛及阴虚内热者忌服。

《本草求真》中云：“干姜，大热无毒，守而不走，凡胃中虚冷，元阳欲绝，合以附子同投，则能回阳立效，故书有附子无姜不热之句。”经典方剂便是“四逆汤”，出自《伤寒论》，以生姜与附子相须为用，可治心肾阳虚，阴寒内盛所致亡阳证，四肢厥逆、脉微欲绝者。但干姜辛热燥烈，阴虚内热、血热妄行者忌服，孕妇慎用。

脾主统血，炮姜性温入脾经，因此能温经止血，主治脾胃虚寒、脾不统血之出血病证。《姚氏集验方》中单以炮姜为末，米汤送服，以治疗血痢不止。而对于寒邪直中脏腑导致的腹痛、水泻，《外台秘要》和《千金要方》中均记载，干姜或炮姜单用研末均可治疗。

2.高良姜

中西美食界对调料的使用差异巨大，肉桂在西方做甜品，我们拿来炖肉；薄荷在西方做甜品，我们拿来炖肉；肉豆蔻在西方做甜品，我们拿来炖肉；生姜在西方拿来做糖果和啤酒，我们拿来炖肉。至于高良姜，西方人用它做什么不知道，但我们绝对是拿来炖肉。

高良姜，卤料包、炖肉料里的不可或缺的一份子，无论是新鲜时，还是干燥后，外形都与姜十分的相似，它们是植物学上的近亲，而入药后，性味、归经和功效上也都有相似之处。

鲜高良姜

高良姜始载于《名医别录》，因产于古高良郡，故得此名“高良姜”。它是姜科植物高良姜的根茎，现主产于广东、海南。干燥后即中药高良姜，味辛、性热，归脾、胃经；有温中止呕、散寒止痛的功效。同属的还有大高良姜和小高良姜，虽然可以代用，但功效多有差距，三者也很容易从外观、形态及气味上进行区别。现代研究证实，高良姜有镇痛、抗炎，抗胃溃疡和兴奋肠管的作用。

高良姜

《本草汇言》云：“高良姜，祛寒湿、温脾胃之药也。”高良姜为治胃寒脘腹冷痛之常用药，常与炮姜相须为用，最经典的便是“二姜丸”（《和剂局方》），可治寒凝脘腹冷痛。高良姜也能温散寒邪、和胃止呕。多与半夏、生姜等同用，以治胃寒呕吐，嗳气吞酸。

3.姜黄、郁金、莪术

“姜”字，在很早以前写作“薑”。这个字形象地说明了姜科植物的生物学特点：上面是叶子，土壤里面是一块一块的根状茎。姜黄、莪术和郁金，来自同一类姜科植物，只因为入药部位不同，功效便各有所长。

姜的根

中药姜黄，姜黄的干燥根茎。中药莪术，温郁金、广西莪术或蓬莪术的干燥根茎。前者习称“温莪术”，它也是中药片姜黄。中药郁金，上述四种姜科植物的干燥块根。

关于三药在功效上的差异，《本草纲目》中有言：“郁金入心治血，而姜黄兼入脾，兼治气；速药（莪术）则入肝，兼治气中之血，为不同耳。”

姜黄

姜黄、莪术和郁金均能活血散瘀、行气止痛，用于气滞血瘀之证。但姜黄辛温行散，祛瘀力强，以治寒凝气滞血瘀之证为好，且祛风通痹而用于风湿痹痛。莪术性温，活血祛瘀力强，善于破血消癥，治癥瘕积聚之症。 郁金苦寒降泄，行气力强，以治血热瘀滞之证为宜，又能利胆退黄、清心凉血而用于湿热黄疸、热病神昏等证。

莪术

姜黄、莪术和郁金入药品种与用药部分有交叉，功效及主治病证也相近，所以实际应用时很容易混淆。同时，需要注意的是，郁金不宜与丁香、母丁香同用，孕妇慎用姜黄，而莪术，孕妇及月经过多者禁用。

郁金

4.砂仁、豆蔻、草豆蔻、草果和红豆蔻

砂仁、豆蔻、草豆蔻、草果和红豆蔻，都是厨房里常见的香辛料，它们同是姜科植物的果实或种子。入药后皆味辛性温，且归经、功效相近。

砂仁：阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实

砂仁有化湿醒脾开胃、行气温中之效，古人谓其“为醒脾调胃要药”。故凡湿阻或气滞所致之脘腹胀痛等脾胃不和诸证常用，尤其是寒湿气滞者最为适宜。此外，砂仁还可行气和中而止呕安胎，治妊娠呕逆不能食者，可单用，或与紫苏梗、白术等配伍同用；与人参、白术、熟地黄等配伍，可用于气血不足、胎动不安者，如泰山磐石散（《古今医统》）。

豆蔻，习称“白豆蔻”。主产于泰国、柬埔塞和印度尼西亚爪哇，目前，我国云南、广东、广西等地也有栽培

豆蔻和砂仁同为化湿药，也有化湿行气、温中止呕之功，二药常相须为用，用治湿阻中焦及脾胃气滞证。但豆蔻偏中上焦，温中偏胃而善止呕；砂仁偏中下焦，温中重脾而善止泻。砂仁、豆蔻与甘草等药研细末服，可治小儿胃寒、吐乳不食。

草豆蔻：草豆蔻的干燥近成熟种子

草豆蔻和豆蔻一样，也是常用的芳香化湿药。功能行气快胃，温中化湿，止呕。白豆蔻入肺经，因此善理脾肺气滞，常用于湿温初起；草豆蔻行气作用较白豆蔻略逊，但温燥湿浊之力则略胜。故草豆蔻治中焦寒湿郁结，可用于寒湿郁滞、脾虚久泻。

草果：草果的干燥成熟果实

草果也是化湿药，其辛温燥烈，气浓味厚，燥湿、温中之力皆强于草豆蔻，故多用于寒湿偏盛之院腹痞满胀痛，呕吐泄泻，舌苔浊腻，常与吴茱萸、干姜、砂仁等药同用。另外，草果还能除痰截疟，可治疗疟疾寒热往来、瘟疫发热。

从古至今，砂仁、豆蔻、草豆蔻和草果等之所以被广泛用作调味料，不仅仅是因为它们可以赋予食物独特的味道，促进食欲，更因为它们对人体无害，对健康大有裨益。需要注意的是，以上四果入药，阴虚血燥者慎用。

红豆蔻：大高良姜的干燥成熟果实

红豆蔻气味芳香，也可作香辛料使用，和上述四药不同，其入药后功效与高良姜相近，同属温里药，适用于脘腹冷痛、食积腹胀、呕吐泄泻、饮酒过多。

常用的香辛料里还有一种豆蔻——肉豆蔻，虽然外形和这五果相似，但人家可不是姜科大家族的。同样，洋姜也不是姜，人家是菊科的，和向日葵是一家，是妥妥的根啊！

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内容参考中国中医药出版社《全国高等中医药院校规划教材（第十一版）·中药学》，如有错误，欢迎批评指正!