春季的美食，应该大部分都由野菜承包，在这个充满生机的季节里，我们一起背着小篮子，踏上了挖野菜的快乐之旅吧。

1，蒲公英

2，灰灰菜

蒲公英和灰灰菜是我们上辈人甚至上上辈人都常吃的野菜，安全靠谱，营养丰富，味道鲜美。

两者皆可焯水后凉拌、清炒、打汤、煎蛋，蒲公英还可以生吃蘸酱、晒干泡茶。

3，香椿

香椿名气在外，爱的人很多，凭借独特的味道深受爱戴，可以凉拌、煎蛋、做酱。

4月了，遇到香椿赶紧摘，再不摘就老了，再想吃只能等明年，因为老了的香椿叶子就和普通的树叶一样，没有吃头了。

4，艾草

5，槐花

艾草吃了身体好，吃的就是春天的健康，滋味却远不如槐花，槐花香味四溢，吃起来满满春天的清香和甘甜。

艾草推荐做青团，槐花推荐蒸着吃。

6，紫花地丁

小时候很爱摘这个小紫花，边摘边吃。小时候也没人教过这是什么植物能不能吃，打记事起就是摘两朵留一朵捏手里，塞一朵到嘴里吃；摘来的花团成一小束带回家插。

紫花地丁焯水后凉拌，清凉又美味。

7，薄荷

8，榆钱

薄荷吃的是清凉，榆钱吃的是清甜；薄荷煎蛋很香，榆钱煎蛋很甜；你喜欢怎么吃呢？

9，蕨菜

蕨菜营养丰富，但是一定要焯水去除有害物质，一次性吃不完的蕨菜也不用放冰箱，清水浸泡起来就好。

上图是水蕨菜，下图是山蕨菜，还有一种红蕨菜也是可以吃的。

10，春笋

春季的笋子是最多的，各种各样的竹子都在出笋，河边山边都很多，只要出门就能摘到。鲜嫩的山笋煎蛋、滚汤都很鲜美，搭配各种肉类炒也很香，吃不完的晒干保存起来，煲汤贼营养又美味。

11，荠菜

荠菜到了4月大部分都开始变老了，运气好挖到嫩荠菜就包包子吧，特别好吃；开花的老荠菜连根拔起来，加上红枣、姜片煮鸡蛋，吃了对身体特别好。

12，车前草

13，野葱

车前草嫩叶凉拌，老了的就晒干泡茶，功效很多，大家可以在网络上查询具体功效，因为没有权限这里不便科普。

野葱可比普通小葱香，普普通通的煎蛋就很美味，做馅料包水饺、包子也是很美味。

14，白花菜

广西人民的最爱，虽然在福建这是野菜，但是在广西它就是普通的蔬菜，市场、商超、菜地都很常见。

亲测后诚实的告诉大家，只要煮熟龙葵没有毒，可以大胆放心的吃；滚蛋汤、肉片汤都好鲜美。

15，鱼腥草

16，马兰头

鱼腥草是我的最爱，不管是烫火锅还是凉拌都很经典，但是感觉完全不一样。

马兰头有苦味，如果怕苦可以焯水后浸泡去除苦味，切碎后与香干同拌，特别香，而且营养也丰富。

16种常见又靠谱可放心吃的野菜，它们或隐身在草丛中，或点缀在田间地头，等待着我们去发现。拿起你的小铁锹，挖野菜去吧！

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注：（部分图片来源网络，如有不妥，请联系我更换）